La cuisine d'Anne-Laure : hOme cooking Only !!!

13 novembre 2009

Vrais cookies (pas allégés, ni rien ! :) )

Allez pour une fois ce sont de bons vrais cookies avec pleins de beurre, de sucre et autres (non pas que les desserts allégés ne soient pas bons, au contraire même !) mais là j'ai eu envie de tenter cette recette de cookies, et j'ai pas regretté !!

Pour une quinzaine de cookies :
115g de beurre mou
220g de farine
1 oeuf
200g de sucre roux
2 cs de sucre blanc
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de sel
1 cc d'extraits de vanille
200g de pépites de chocolat

Mélanger le beurre avec le sucre et la cassonade (sucre roux) à la fourchette.
Ajouter l'oeuf ainsi que l'extrait de vanille.
Ajouter petit à petit la farine ainsi que le sel, la levure.
Mélanger et ajouter les pépites de chocolat.
Former des boules avec vos mains.
Les disposer sur une plaque en les espaçant car le pâte s'étale à la cuisson .

Enfourner à 150° pendant 20 min.
Attendre une dizaine de minutes avant de les décoller sinon ils vont accrocher à la plaque !

04 novembre 2009

Repas mexicain

Bon, après cette longue abscence, par manque de temps (reprise des cours, coloc..) sûrement, je reviens faire un tour sur la blogosphère, et je vais essayer de poster un peu plus régulièrement.. Bref on verra bien..

Allez aujourd'hui on part du côté du mexique, pour un repas typique et tout fait maison !! (et non pas besoin des boîtes jaunes aujourd'hui !!)
On a dégusté des fajitas avec des tortillas à la farine de blé maison, tartinées de guacamole maison, et remplie de morceaux de poulet cuit dans du paprika, ainsi que des poivrons et du gouda râpé !
Un vrai délice !!!

Guacamole

3 Avocats bien mûrs
1 tomate
1 oignon
Le jus d'un citron
Sel
Quelques gouttes de tabasco

Peler et écraser les avocats avec le jus de citron.
Ébouillanter la tomate, afin de la peler plus facilement. La couper en petits morceaux et l'ajouter à la purée d'avocat.
Rajouter l'oignon coupé en petits morceaux, saler et y verser quelques gouttes de tabasco.
Mettre au réfrigérateur pendant 2h

Les tortillas à la farine de blé

Pour 6 tortillas :
200g de farine de blé
3 cs d'huile d'olive
40 ml d'eau tiède
1 cc de sel
5g de levure chimique (la moitié d'un paquet).

Mélanger la farine et la levure. Ajouter ensuite le sel.
Faire un puit et verser les liquides.
Pétrir la pâte pour obtenir une pâte souple.
Diviser la pâte en 6, et faire des boules.
Laisser reposer sous un torchon pendant 1 h.
Prendre une boule de pâte, l'écraser avec le plat de la main, la retourner et écraser de la même manière. Etaler au rouleau à pâtisserie jusqu'à former un disque très fin.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive, sans MG.
Cuire dans la poêle environ 1 min par face (attention de ne pas cuire trop longtemps pour que la tortilla reste souple et pliable).

24 août 2009

Risotto au potiron

Quelques nouvelles d'abord : J'ai des problèmes de connexion Internet, donc je suis beaucoup moins souvent sur la blogosphère (que ce soit pour publier mes recettes ou pour visiter les vôtres !). Mais bon là en plus, je vais partir une semaine en Corse et puis après direction Lyon pour ma deuxième année de Science Po. Donc pendant un petit moment mon blog sera en pause, le temps de mon installation à Lyon et tout et tout..

Bon allez passons à la recette : Recette du Risotto au Potiron
La bonne surprise de la semaine dernière : de la courge sur les étals du supermarché ! J'ai pas hésité, ni une ni deux, elle était dans mon chariot !
Ayant plus souvent l'habitude de la manger en gratin avec de la semoule ou du riz, j'ai décidé d'innover : ce sera risotto à la courge ! Et j'ai pas regretté mon choix !!!

Pour 4 personnes :
4 doses de riz spécial risotto (je suis désolé je suis jamais douée pour les quantités de riz, donc je suis les indications du paquet)
600g de potiron
1 oignon
10cl de vin blanc
1l de bouillon de volaille
huile d'olive
parmesan (facultatif)

Faire revenir l'oignon émincé et le potiron coupé en tout petits morceaux dans une sauteuse avec un peu d'huile. Laisser dorer 5 min et réserver.
Ensuite faire revenir le riz, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Puis verser le vin blanc. Dès qu'il est absorbé, verser le bouillon progressivement. Et incorporer le potiron. Remuer régulièrement jusqu'à l'absorption du liquide.

Un vrai délice ce risotto !!!

23 août 2009

Galettes de carottes

Une bonne idée pour cuisiner les carottes (j'ai un peu de mal à trouver l'inspiration avec les carottes !), idée que j'ai trouvé sur le blog de la cuisine de Dey et que j'ai un peu plus épicé !!! Et même mon frère, pour qui les carottes ne sont pas ses légumes préférés, a apprécié !!!

Pour 5 galettes :
3 carottes
20g de gruyère rapé
1 oeuf
persil
2 cs de farine
sel, poivre
Cumin, coriandre

Peler et râper les carottes. Les saupoudrer de farine et mélanger.
Battre l'œuf avec un peu de sel et de poivre.
Ajouter l'œuf battu aux carottes râpées, ajouter du persil, cumin, coriandre et le fromage râpé et mélanger. Mettre au frais 10 min.
Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle, y déposer des petits tas de la préparation et faire dorer de chaque coté (2/3 min).
Enfourner à 180°C pendant 15 min.

19 août 2009

Brownies au chocolat blanc et framboises

Une fois n'est pas coutume, j'ai décidé de vous proposer une recette dessert pas très très diététique mais bon... Le goût compense la culpabilité !!!
J'avais en fait une plaquette de chocolat blanc à finir, et j'ai craqué pour cette recette (comment faire autrement ?) !
Je me suis inspirée de celle de Caroline :

100g de chocolat blanc pâtissier
125 g de beurre
80g de sucre
2 oeufs
85g de farine
50g d'amandes effilées
150g de framboises congelées (à utiliser congelées lors de l'insertion dans le brownie)

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et le chocolat blanc au four à micro ondes.
Mélanger et ajouter le sucre, les oeufs.
Ajouter la farine à la préparation. Bien mélanger.
Ajouter les amandes effilées.
Verser dans un plat rectangulaire et y insérer les framboises.
Enfourner et cuire 15 à 20 minutes à 180°C.

17 août 2009

La fondante tarte aux oignons de chez moi !

Bonjour !!!

Je ne vais pas être très présente ces prochains jours, puisque je pars un peu en vadrouille dans la région, mais je vais prévoir la publication de quelques recettes quand même !!

Ce matin c'ncore une recette classique, mais que l'on apprécie beaucoup chez moi :

La TARTE AUX OIGNONS !
(bienvenue chez la famille Tartes salées !)

Cette tarte est très fondante, et tellement bonne !!!

Une pâte brisée (maison ou non)
500g d'oignons
1 cc de maïzena
20cl crème liquide légère
5cl de lait
2 oeufs
Un morceau de beurre

Faire chauffer la noix de beurre dans une poêle. Y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur caramel.
Dans un bol mélanger la crème, le lait, la maïzena. La mettre sur le feux et remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Verser le tout sur les oignons et ajouter deux oeufs. Mélanger, assaisonner et verser le tout sur la pâte brisée.

Enfourner 45min à 180°!

Bon ap' !

16 août 2009

Muffins au coeur de nutella ! (sans beurre)

Allez en ce dimanche matin je vous propose une recette sucrée très gourmande avec un bon coeur fondant au Nutella !!!

Cette recette m'a fait de l'oeil sur plusieurs blogs, j'en ai relevé plusieurs, et puis je suis tombée sur une recette qui me plaisait bien puisqu'elle était sans beurre ! (et oui je suis tellement gourmande, que j'aime bien essayer des desserts pas trop riches en lipides ni en sucres.. mais je vous assure que cela reste délicieuuuux !)
Et je peux vous dire qu'on s'est régalé !!!! Allez vite, vite, la recette !!!

Pour 6 gros muffins :
2 oeufs
1 fromage blanc 0%
100g de sucre
100g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Du nutellaaa

Un jour avant, mettre du nutella dans des moules à glaçons et laisser au congélateur jusqu'au lendemain (pour ne pas que le nutella durcisse au four !).

Dans un saladier, mélanger le sucre, le sel, la farine et la levure.
Dans un autre, battre les oeufs et le yaourt. Mélanger les deux saladiers.
Remplir les moules à muffins (pas trop, attention ça lève bien !) et y insérer les glaçons de nutella !
Mettre au four pendant 20min à 180°

15 août 2009

Riz complet et bicolore, une recette colorée pour vous annoncer une bonne nouvelle !

Un plat tout simple improvisé, pour changer du riz nature. C'est coloré, ça a du goût, on a bien apprécié !!

Pour 2 personnes :
Deux doses de riz complet
Lait, eau
Curry, Coriandre
1cs de concentré de tomates
Thym

Faire cuire le riz dans une casserole de lait bouillant coupé avec de l’eau.
Ajoutez 2 pincées de curry et de coriandre.
Egouttez le riz.
Saler, poivrer.
Le diviser en deux ramequins : 1/3 dans un, et les 2/3 restants dans l’autre.
Assaisoner les 2/3 avec une noisette de beurre.
Et mélanger le 1/3 avec le concentré de tomates, et du thym.

Dresser le plat, et mettre au four pour réchauffer.

Bon appétit !!

Ah oui et j'allais oublier la bonne nouvelle :

J'AI EU MON PERMIIIIIIS !

14 août 2009

De retour : Un peu de gastronomie britannique !

Et oui ça y est me voilà de retour.. épuisée de mon séjour à Londres !
Le séjour s'est très bien passé, on a eu un temps magnifique (finalement je n'ai pas eu le choc thermique, tant redouté !), on a beaucoup marché, on a découvert pas mal de choses.. Bref génial !
Londres est quand même gustativement parlant, une ville pleine de tentations caloriques : que ce soit les gourmandises sucrées (cookies, muffins, cupcakes, glaces) que l'on trouve à tous les coins de rue, ou alors les fish and chips, burgers et autres.. c'est dur d'y échapper (et de ne pas céder à la tentation !)
Donc aujourd'hui ce ne sera pas une recette mais quelques photos :

Le fameux fish and chips (délicieuuuux..!)

Un burger (mangé dans un restaurant "gourmet burger") : celui ci était composé, d'un gros champignon plat ("mushroom"), d'aubergines, de camembert, de roquette, de poivrons rouges et de tomate... Une pure tuerie !!

Des cupcakes à tomber !!! (moi j'ai goûté celui à la banane/caramel !)

Enfin tout ça pour vous dire qu'on s'est régalé !!!

See you soon !

05 août 2009

Terrine de courgettes au coulis de tomates et basilic

Ce sera mon dernier article jusqu'au 13 Août !!! Et oui je pars demain à Londres pour quelques jours, donc blog au repos !!
Pour ma dernière recette ce sera une terrine de courgettes au coulis de tomates et basilic !! Une entrée très légère et délicieuse !! Je vous la conseille vraiment !

Pour 8 personnes :
500g d'oignons émincés
2 cc d'huile d'olive
1 kg de courgettes
6 oeufs
1 boîte de tomates concassées
1 gousse d'ail (par contre si vous n'aimez pas beaucoup l'ail, mettez en moins !!!!)
Du basilic
Sel, poivre

Faire revenir les oignons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Eplucher les courgettes, les couper en rondelles. Les ajouter aux oignons. Saler, poivrer, et laisser cuire environ 30 min. Quand les légumes sont bien cuits, les mettre dans une passoire afin d'éliminer l'excès d'eau.
Battre les oeufs en omelette. Les incorporer à la préparation et verser le tout dans un moule à cake.
Cuire au four au bain maire pendant 30 min.

Pour le coulis de tomates au basilic : verser la pulpe de tomates dans une casserole et faire réduire à feu doux. Ajouter un peu d'ail haché. Saler et Poivrer. Mixer puis ajouter une poignée de basilic ciselé.
Réserver les deux préparations au frais (le cake, pendant 3h environ).

A bientôt !!!!!

04 août 2009

Ma première brioche à la MAP

Et oui ça y est avec la machine à pain, plus de brioches industrielles dans le chariot, place maintenant aux brioches maison..
Voilà la première recette que j'ai essayé avec ma machine à pain :

Dans la cuve de la machine à pain :

100g de beurre en petits morceaux
175 ml de lait froid
1 oeuf
2 cs de sucre
1 cc de sel
350g de farine (farine spéciale brioche pour moi)
1 sachet de levure boulangère

Verser tout ces ingrédients dans l'ordre ci dessus, dans le machine à pain.
Lancer le programme brioche !

Cette brioche est vraiment excellente ! Un goût, une texture, une odeur... Muuuuuuuuum !

03 août 2009

2° épisode de "Mes petites salades complètes"

Voilà l'article qui va clôturer mes "petites salades complètes" de l'été (et oui fin du travail, fin de la gamelle de midi) mais cette catégorie reprendra sûrement en Septembre lorsque je reprendrais les cours (et les salades du midi !) !
Alors aujourd'hui il n'y a que deux (et oui certains matins je partais tellement à la bourre, que je n'avais pas le temps de prendre en photo mes salades !!!)

Suite de l'autre article :

5) Salade aux coeurs de blé et courgettes



Coeurs de blé
1 courgette
Sauce tomate
Un oignon
Emincés de poulet restant

Faire cuire les coeurs de blé dans de l'eau bouillante.
Parallélement, laver, et couper la courgette en petits dès. La mettre dans une poêle avec une pointe d'huile d'olive. La faire revenir avec l'oignon émincé, et au bout de 5 minutes, verser un peu de sauce tomate.
Mélanger les coeurs de blé, émincés de poulet et les courgettes. Saler, poivrer, ajouter des herbes de Provence.

6) Salade des 3 P : Pommes de Terre, Poulet, Poivrons.



3 Pommes de terre
Une boite d'émincés de poulet
Un demi poivron
Thym

Faire cuire le poivron au four pendant une  vingtaine de minutes, jusqu'à ce que sa peau noircisse.
Le laisser refroidir et enlever la peau, et les pépins. Couper en petits morceaux.
Faire cuire à la cocotte minute trois pommes de terre, puis les laisser refroidir, ôter la peau et les couper en rondelles.

Mélanger les rondelles de pommes de terre, les émincés de poulet coupés en deux, et les petits morceaux de poivrons. Saler, poivrer,  saupoudrer de thym, et y verser un filet d'huile d'olive.

02 août 2009

Repos dominical et réponse au prix tag

Comme vous avez pu le voir, ce dimanche était jour de REPOS (enfin pour mon blog, pas pour moi !!)
Pour vous faire patienter jusqu'à demain, je vais répondre au  Prix tag, qui m'a été décerné par Liz du blog lacuisinequelleaventure (que je vous invite d'ailleurs à aller visiter, c'est un blog trilingue d'une jeune fille ac qui j'ai tout pleins de points communs !)
Alors voilà le principe de ce prix tag :

1. Remercier a la personne qui vous a donné le prix
2. Copier l’image du prix et la placer dans votre blog
3. Faire un link du blog de qui vous a donné le prix
4. Dire 7 choses intéressantes sur toi
5. Dédier le prix a 7 autres personnes.
6. Linker les 7 post a votre blog
7. Leur poster un commentaire pour qu’il sache auprès du prix et voilà !

Alors dire 7 choses intéressantes sur moi... (je ne sais pas si ça sera intéressant.. mais on verra !)

1) D'abord : ma ville : MARSEILLE. Et oui, il y a 18 ans, je suis née içi, dans le Sud Est de la France et y a grandit. Enfin je sais je triche un peu, j'habite en fait en très proche banlieue à 10km de Marseille. Mais l'attachement est sentimental. Marseille est une ville que j'aime beaucoup, malgré quelques défauts qu'on lui approprie bien souvent ; c'est une ville populaire, avec une vraie ambiance, une vraie chaleur (en plus de la chaleur réelle !), et des coins vraiment beaux (voir d'ailleurs le blog de tattoofood qui a fait un article magnifique sur notre ville !).

2) En parlant de ville, je dois vous avouer aussi que cette année et pour quelques années encore, j'ai émigré pour cause d'études supérieures à Lyon (c'est  déjà le Nord pour moi!). C'est une très belle ville que je ne connaissais pas du tout, et j'y ait eu un vrai coup de coeur ! Mais je suis contente de rentrer chez moi, à Marseille, quand même !

3) Mes études maintenant : je suis à l'école de Sciences Po de Lyon : alors je vous arrête tout de suite : non je ne veux pas faire de la politique (oui on me la sort souvent celle là.. !). Sciences Po propose des tas de débouchés, dont tout ce qui concerne la communication et les relations publiques/presse, ce dans quoi je veux travailler plus tard !

4) Ce goût pour la cuisine me vient de ma mère. Elle nous a habitué depuis toujours aux petits plats maison, aux bons produits, et c'était un plaisir de la regarder cuisiner ! Même si quand j'étais plus jeune, cuisiner tout ce qui était salé, ne m'intéressait guère (et oui c'était moins amusant que de cuisiner des gâteaux et de lécher le plat tout plein de chocolat !), ça a bien changé ! J'aime bien essayer de nouvelles recettes (autant les cuisiner que les goûter !).

5) La cuisine que j'aime est très diverse : pour la provenance je ne suis pas difficile : j'aime autant la cuisine française, qu'italienne, japonaise (j'adOooore les sushiiiis), chinoise, indienne, méditerranéenne... ! Pour ça pas de problème ! Pour le salé ou sucré : je dirais que j'ai une petite préférence pour le sucré (toute petite..!) mais j'aime beaucoup le salé, et le sucré/salé ! Encore une fois je ne suis pas difficile pour ça !

6) Un voyage a marqué ma vie : le Bénin. Partie il y a plus d'un an, quand j'étais en terminale, dans le cadre d'une association du lycée (qui existe depuis 10ans), j'en suis revenue changée. On avait un projet central (développer un potager communautaire pour les femmes), une année pour récolter des fonds (marchés, tailles des vignes, vente d'artisanat ..), et un voyage sur le terrain en février 2008. ça vraiment été une expérience superbe (bon j'arrête d'en parler, parce que je pourrais en écrire des pages et des pages !). Et toujours dans le cadre voyage : à Sciences Po Lyon, notre 3° année (dans un an donc) est une année à l'étranger soit en université, soit en stage : pour moi ce sera stage en Nouvelle Zélande !

7) Et pour finir un peu de moi : je suis une personne très sociable, qui déteste rester enfermer plus d'une journée. J'adore rencontrer des gens, parler, puis profiter tout court ! L'amitié est vraiment quelque chose de très important pour moi !

Pour tagguer les autres bloggeur(se)s, je laisse le libre choix à qui veut !!!!

Bonne soirée à vous !

01 août 2009

Cup cakes framboises/citron !

Pour "fêter" mon départ de mon job d'été, et mes collègues de travail, que j'ai beaucoup apprécié(d'ailleurs pour ma 1° expérience professionnelle, je suis très satisfaite ! Mais maintenant VACANCES !), j'avais fait des petits cupcakes citron framboises. Le goût citron n'était pas trop prononcé (par goût personnel, j'ai en effet supprimé les zestes de ma recette), mais la texture était géniale : aérien, léger ! On en a fait vraiment qu'une bouchée !!!

Ingrédients (pour 20 cupcakes) :
2 blancs d'œufs 
100 g de farine
80 g de sucre
1  sachet de levure chimique
3 cs de lait
le jus d'un citron (50 g environ)
60 g de fromage blanc
70 g de beurre fondu
1 pincée de sel
Framboises

 Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Dans un saladier, fouetter les blancs et le sel avec le lait, le jus de citron jusqu'à ce que le mélange mousse un peu. Incorporer le fromage blanc, puis la farine, la levure et le sucre. Bien fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter le beurrer fondu, bien mélanger.Verser dans des moules à muffins ou à cupcakes. Déposer une framboise sur chaque palet, et enfourner pour 20 minutes en surveillant la cuisson. Le dessus et les bords doivent dorer légèrement mais pas trop.

 

Laisser refroidir, puis démouler. Attendre quelques heures avant de déguster.

 

31 juillet 2009

Confiture de lait

Voici quelque chose que je n'avais jamais goûté, jamais acheté et que j'ai découvert sur vos blogs (merci d'élargir ma culture culinaire !). Mais donc, à force de la retrouver sur plusieurs blogs, et  étant très curieuse, je me suis lancée dans la préparation de la confiture de lait.

Pour un pot :
Une boite de lait concentré sucré
Eau



Immerger totalement la boîte de lait concentré sucré dans une cocotte minute.
Dès que le pitchou se met à tourner, compter 45min de cuisson sur feu doux.
Sortir la boite (attention c'est chaud) et attendre qu'elle refroidisse totalement pour l'ouvrir !!

Pour compléter mon article, et répondre à certains commentaires, j'ai beaucoup apprécié pour une première !!!
ça a un goût de caramel qui passe très bien sur des tartines, et dans des desserts j'imagine (je n'ai pas encore essayé !)

30 juillet 2009

Mes petits pains aux noix

Ce matin, enfin une matinée de congé (enfin.. congé "forcé" puisque heure de conduite pré-permis oblige... oui oui ça arriveee..)..
J'ai quand même un peu de temps pour publier cette recette qui ravie mes petits déjeuners :
DES PETITS PAINS AUX NOIX !

Puis après direction cuisine pour faire des cookies et des petits cupcakes citron framboise pour mes collègues de travail que je quitte demain ! Et oui mon mois de job d'été est déjà fini !!
Allez j'ai du boulot !!

Pour 6 petits pains au noix :
300g de farine blanche
200g de farine complète
300 ml d'eau
50g de cerneaux de noix
1 cc de sel
A cs de sucre
2 cs d'huile de noix
un sachet de levure du boulanger

Dans la machine à pain :
Mettre l'eau et l'huile dans la cuve.
Recouvrir avec les farines. Ajouter le sel, sucre dans des coins séparés et la levure dans un petit puits au centre.
Lancer le programme "pâte".
Au bip final, sortir la pâte, la dégazer, la diviser en 6.
Insérer des cerneaux de noix coupés en petits morceaux dans les  boules !
Enfourner dans un four chaud  pendant une  quinzaine de minutes  avec un ramequin rempli d'eau !

29 juillet 2009

Des Pim's maison !!!

Tout le monde connaît les célèbres biscuits Pims : oui oui vous savez cette génoise recouverte d'une couche de fruit et de chocolat ?!
Et bien voilà, aujourd'hui voilà leur recette maison ! Certes le rendu n'est pas le même, mais le goût.. oulala.. il n'a rien à envier aux pim's industriels (et puis au moins je sais ce que j'y ai mis) !! J'ai trouvé cette recette sur un forum, et je l'a remet telle quelle içi, car elle est très bien expliqué notamment pour faire une très bonne génoise !
Attention la préparation demande du temps mais quand on aime on ne compte pas !!!

Ingrédients pour 32 pim's
2 cuillères à soupe de beurre doux
3 oeufs moyens
100 g de sucre
100 g de farine tamisée
200 g de chocolat noir
250 g de confiture aux fruits rouges

1. Versez quelques centimètres d'eau dans une sauteuse suffisamment grande pour qu'elle puisse contenir le bol métallique de votre mixeur ou la jatte (assez grande) que vous utiliserez pour battre vos oeufs et le sucre. Faites chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle frémisse.

2. Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole. Laissez-le ensuite refroidir. Il devra être tiède lorsque vous l'utiliserez.

3. Dans le bol métallique de votre mixer ou votre jatte, fouettez les oeufs et le sucre ensemble. Disposez le bol dans la sauteuse d'eau frémissante et, sans cesser de battre, faites chauffer l'appareil environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, légèrement pâle, et atteigne la température comprise entre 55 et 60°C.
Je n'ai pas de thermomètre électronique mais j'ai pu détecter la température en trempant rapidement mon doigt dans la pâte. L'appareil reste très chaud, mais ne brûle pas les doigts. Quoiqu'il en soit, à partir du moment où la préparation est très mousseuse et blanche, c'est OK. D'autre part, je vous conseille de la battre au fouet, à la main, pour introduire un maximum d'air. Avec un fouet électrique, forcément tenu à la verticale, vous ne pourrez pas faire mousser l'appareil correctement. J'ai testé les deux et je trouve que le battage manuel fait plus ses preuves que l'automatique !

4. Retirez le bol du feu. Dans un mixeur muni d'un fouet ou avec un fouet électrique, battez l'appareil à vitesse maximum jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante et triple de volume. Comptez environ 5 à 8 minutes. Vous saurez que l'appareil est à point si, lorsque vous soulevez le fouet, l'appareil retombe dans le bol et forme un ruban qui reste à la surface pendant une dizaine de secondes avant de se dissoudre.
Si vous utilisez un fouet électrique, inclinez légèrement la jatte pour les fouets du batteur introduisent un maximum d'air ; tel est le secret de la réussite d'une génoise, toujours selon Hervé This. Petit à petit, vous allez voir votre appareil gonfler au moins du double.

5. Mélangez deux cuillères à soupe de cet appareil avec le beurre fondu et mettez de côté.

6. Préchauffez votre four à 180°C.

7. En travaillant à l'aide d'une maryse souple, incorporez délicatement la farine tamisée en deux ou trois fois. Prenez garde de travailler la préparation doucement de manière à conserver sa structure aérée. Toujours à l'aide d'une maryse, incorporez le mélange à base de beurre. A ce stade, il convient d'utiliser l'appareil sans plus tarder.

8. Versez une bonne cuillère à soupe de cette préparation dans 16 moules à muffins de type Flexipan (plus pratiques pour le démoulage). Enfournez pendant 7-8 minutes. Laissez bien refroidir avant de démouler, vous risqueriez de les casser.

9. Découpez les mini-génoises en deux, dans le sens de la largeur. Disposez dessus une bonne cuillère à café de confiture.

10. Faîtes fondre le chocolat noir au bain-marie. Laissez un peu refroidir pour faciliter le travail du chocolat. A l'aide d'un couteau à beurre, étalez-le sur les biscuits recouverts de confiture.
Je crois qu'il n'est pas nécessaire de s'appliquer à faire des dômes de chocolat parfait : ce sont des pim's maison, généreux et pas prétentieux ! C'est possible, mais vous perdriez du temps pour obtenir le même résultat gustatif. De plus, je trouve que le chocolat coulant sur les bords les rend encore plus appétissant !

11. Laissez 2 heures au réfrigérateur avant de les dévorer. Le chocolat alors craque sous la dent, la confiture acidulée contraste avec la douceur de la génoise... un grand moment de plaisir pour des papilles gourmandes !

28 juillet 2009

Frites au four toutes légères WW

Olala je suis en retard, juste le temps de vous poster la recette quotidienne (demain ce sera des gourmandises sucrées !) et de partir ! Bonne journée !!

LES FRITES AU FOUR LEGERES

Quoi des frites "légères", c'est possible ???
Et oui, WW l'a fait !
Je ne suis pas le programme WW, mais beaucoup de leurs recettes sont délicieuses, dont celle d'aujourd'hui !

Pas besoin de friteuse, pas besoin d'une tonne d'huile, et pourtant, qu'est ce qu'elles sont bonnes ces frites..
Bon certes elles sont moins croquantes que les frites à la friteuse, mais je vous assure que vous ne perdrez rien au change, bien au contraire !!!
ça vaut vraiment le coup d'essayer.. et de se régaler !

Pour 4 personnes :
800g de pommes de terre
1cs d'huile de tournesol
1cc de paprika
Sel

Préchauffer le four à 240°
Peler et rincer les pommes de terre.
Les couper en allumettes d'1cm d'épaisseur.
Ajouter l'huile et le paprika sur les frites.
Bien mélanger.
Etaler les frites sur une feuille de cuisson (j'ai utilisé une feuille de cuisson en silicone, récemment acquise !)
Mettre au four 30 à 40min à 180° en les retournant à mi cuisson, et les saler!

Et voilà comme vous pouvez le voir sur la photo, une de nos habitudes familiales du samedi (pas tous quand même) est le fameux : steak/frites/salade !!
Un vrai délice sans se priver !

27 juillet 2009

Mon 1er tag.. en ROUGE !

Et oui ça y est j'ai reçu mon premier tag concernant la couleur ROUGE, et ce tag me vient de Alaro (son blog !) !
Alors voyons voir... 7 objets en rouge de chez moi.. hummm :
Allons y :

Un vieux souvenir de Londres (et d'ailleurs j'y retourne dans une semaine !!!)

Le mini puching-ball de mon frère

Mes fanions de compétitions équestres

Mon futur "A" (j'espère ! cela devrait arriver bientôt !)

Un objet de déco chinoise

Un de mes livres de cuisine

Une peluche

Alors maintenant à moi de tagguer en couleur d'autres bloggeurs : (et je choisis la couleur .. euh .. verte !)
Sabine du blog tatoofood
Alice du blog quandladocuisine
Céline du blog legraindecel
 Céline du blog onsinvitechezceline
Liz du blog lacuisinequelleaventure
Charoufa du blog de la coquette

Et voilà !
Bonne soirée à tous et à toutes !
Et à demain pour une nouvelle recette !

Petites Crèmes à la banane

Aujourd'hui, pour mon jour de congé (ouuuais), voici une recette que j'ai vu sur plusieurs blogs (chez pupuce, calorinet) avec laquelle on s'est littéralement régalé ce week end :

Les petites crèmes à la banane ! C'est tout léger, et très simple à réaliser, mais à préparer la veille (et oui un peu de patience avant de les déguster !)

Voyez par vous même :

Pour 4 personnes :

2 bananes  

1/2 litre de lait demi écrémé  

40g de maïzena
40g de sucre roux

décoration : sauce chocolat

   

     

Chauffer le lait et le sucre dans une casserole.  

Ajouter la maïzena déjà diluée dans un peu d'eau et la banane en purée.    

Laisser épaissir sur le feu sans cesser de remuer, puis repartir dans 4 ramequins.  

Placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.